ပဲပြား

ပဲပြားဟု လူသိများသော ပဲများကို ခဲထားသည့် အစားအစာကို ပဲနို့အား စေးပျစ်စေကာ နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသည့် အဖြူရောင်အတုံးများဖြစ်အောင် ခဲ၍ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး နူးညံသော၊ ပျော့သော၊ မာသော၊ ပို၍မာသော သို့မဟုတ် အလွန်မာသော ပုံစံများဖြင့် တွေ့ရနိုင်သည်။ ဤသို့ကျယ်ပြန့်သော အမျိုးအစားအများအပြင် ပဲပြားမျိုးကွဲပေါင်းများစွာကို တွေ့ရနိုင်သေးသည်။ နူးညံသော အရသာရှိသည့်အပြင် ၎င်းကို အမွှေးကဲသော ချိုသောဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ဟင်းနှင့် ၎င်း၏အရသာကိုက်ညီစေရန် အမွှေးအကြိုင်ခတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နှပ်ခြင်းများ ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး ၎င်း၏ နူးညံသော အနေအထားကြောင့် အရသာများကို ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်သည်။

ပဲပြား

ဂျပန်မှ နူးညံသော တို့ဟူးအစိမ်းတုံး
အခြားအမည်များ	Bean curd
မူရင်းနိုင်ငံ	အန်းဟွေးပြည်နယ်၊ တရုတ်နိုင်ငံ
ဆက်နွယ်သောအမျိုးသားအစားအစာ	အရှေ့နှင့် အ‌ရှေ့တောင်အာရှ တရုတ် ဂျပန် ကိုရီးယား အင်ဒိုနီးရှား စင်ကာပူ ထိုင်း ဗီယက်နမ်
အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်း	ပဲနို့
Cookbook: ပဲပြား  Media: ပဲပြား

ဒေသအခေါ်များ
"Tofu" in Chinese characters
တရုတ်အမည်
တရုတ်	豆腐
Hanyu Pinyin	dòufu
ဆိုလိုရင်း	"bean curd/ferment"
Transcriptions Standard Mandarin Hanyu Pinyin dòufu Bopomofo ㄉㄡˋ   ˙ㄈㄨ Gwoyeu Romatzyh dow.fuu Wade–Giles tou4-fu Tongyong Pinyin dòufů MPS2 dòufu IPA [tôu.fu] Wu Romanization deu-vu Hakka Romanization theu-fú Yue: Cantonese Yale Romanization dauhfuh IPA [tɐ̀u.fùː] Jyutping dau6fu6 Southern Min Hokkien POJ tāu-hū Eastern Min Fuzhou BUC dâu-hũ Northern Min Jian'ou Romanized dae fu Middle Chinese Middle Chinese dəuH-bɨoX Old Chinese Baxter-Sagart *[N.t]ˤo-s [b](r)oʔ Zhengzhang *doːs boʔ
မြန်မာအမည်
မြန်မာ	တို့ဟူး toé hu
ဗီယက်နမ်အမည်
ဗီယက်နမ်	đậu phụ
Chữ Nôm	豆腐
ထိုင်းအမည်
ထိုင်း	เต้าหู้
RTGS	taohu
ကိုရီးယားအမည်
ဟန်ဂုလ်	두부
ဟန်ဂျာ	豆腐
ရောမအက္ခရာဖလှယ်ခြင်း Revised Romanization dubu McCune–Reischauer tubu
ဂျပန်အမည်
Kanji	豆腐
Kana	とうふ
Transcriptions Revised Hepburn tōfu Kunrei-shiki tôhu
msa name
msa	tauhu
ind name
ind	tahu
Filipino name
tgl	tahô, tokwa
tam name
tam	டோஃபு ṭōḥpu

အာဟာရအရကြည့်မည်ဆိုလျှင် ပဲပြားသည် ကယ်လိုရီနည်းပါးစွာပါပြီး ပရိုတိန်းဓာတ်များစွာ ပါရှိသည်။ သံဓာတ်မြင့်မားပြီး ပြုလုပ်စဉ်၌ပါဝင်သော ခဲစေသည့် ဓာတ်ပြုပစ္စည်း(ဥပမာ၊ ကယ်ဆီယမ် ကလိုရိုက်၊ ကယ်ဆီယမ် ဆာဖိတ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ် ဆာဖိတ်)တို့အပေါ်မူတည်၍ ကယ်ဆီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီစီယမ် မြင့်မားစွာရရှိနိုင်သေးသည်။

ပဲပြား၏ မူလအစမှာ တရုတ်ပြည်မှဖြစ်ပြီး စားသုံးခဲ့သည်မှာ ဟန်မင်းဆက်ခေတ် လွန်ခဲ့သော နှစ် ၂,၀၀၀ ကျော်ကပင် ဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် အင်ဒိုနီးရှား၊ ဂျပန်၊ ကိုရီးယား၊ စင်ကာပူ၊ ထိုင်းနှင့် ဗီယက်နမ် အစားအစာကဲ့သို့သော အရှေ့နှင့် အရှေ့တောင်အာရှ အစားအစာများတွင်လည်း တွေ့ရှိရသည်။

အခြားကြည့်ရန်။

• တို့ဟူး

ဆက်လက်ဖတ်ရှုရန်

• Berk၊ Zeki (1992)၊ Technology of production of edible flours and protein products from soybeans၊ FAO agricultural services bulletin၊ 97၊ Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations၊ ISBN 978-92-5-103118-6.
• Knopper, Melissa. (Jan 2002), The joy of soy, The Rotarian, Vol. 180, No. 1, p. 16, ISSN 0035-838X
• White၊ L. R.; Petrovitch၊ H.; Ross၊ G. W.; Masaki၊ K.; Hardman၊ J.; Nelson၊ J.; Davis၊ D.; Markesbery၊ W. (April 1, 2000)၊ "Brain aging and midlife tofu consumption"၊ Journal of the American College of Nutrition၊ 19 (2): 242–255၊ doi:10.1080/07315724.2000.10718923၊ PMID 10763906၊ S2CID 15343026၊ 23 July 2008 တွင် မူရင်း အား မော်ကွန်းတင်ပြီး.

ပြင့်ပလင့်များ

• The Oxford companion to food Alan Davidson, Tom Jaine
• "The Secrets of Tofu across Japan", a ¹⁄₂-hour English-language documentary from Japanese state broadcaster NHK World-Japan portraying the production, culinary use, and cultural significance of tofu