ဘက်ကွတ်တေး
ဘက်ကွတ်တေး (Bak kut teh) ဆိုသည်မှာ ဝက်နံရိုးအား ဟင်းရည်တွင်း ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မလေးရှားနိုင်ငံ နှင့် စင်ကာပူနိုင်ငံတို့ရှိ ဟော့ကလို နှင့် တီယိုချူး လူမျိုးတို့ နေထိုင်ရာ အရပ်တွင် လူကြိုက်များရေပန်းစားပြီး အနီးအနား ဒေသများဖြစ်သော ရီအောကျွန်းများနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းတို့တွင်လည်း တွေ့ရသည်။
 ဘက်ကွတ်တေးကို အနီးကပ်မြင်ရပုံ | |
| မူရင်းနိုင်ငံ | တရုတ်နိုင်ငံ သို့ မလေးရှားနိုင်ငံ[၁][၂] စင်ကာပူနိုင်ငံ (Teochew version) |
|---|---|
| ဒေသ | မလေးရှား စင်ကာပူ နှင့် ရီအောကျွန်းများ ရှိ ဟောက်ကျန့် နှင့် တီယိုချူး တရုတ်ဘာသာစကားပြောသောနေရာများ |
| ဆက်နွယ်သောအမျိုးသားအစားအစာ | မလေးရှား, စင်ကာပူ |
| အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်း | ဝက်နံရိုး, complex broth of herbs and spices (including star anise, သစ်ကြံပိုး, လေးညှင်း, dang gui, စမုန်စပါး နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ) |
| မျိုးကွဲများ | ဟောက်ကျန့်နှင့် တီယိုချူး |
 Cookbook: Bak kut teh  Media: Bak kut teh | |
ဟင်းလျာအမည်မှာ ဟောက်ကျန့် ဒေသသုံးစကားမှ တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး နံရိုးအသားလက်ဖက်ရည် ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အရိုးရှင်းဆုံး အနေနှင့် အသားများသော ဝက်နံရိုးများကို ဆေးမြစ်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါဝင်သော ဟင်းရည်တွင် ထည့်၍ ဆူအောင် နာရီပိုင်းမျှကြာအောင် ပြုတ်၍ ချက်ပြုတ်လေ့ ရှိကြသည်။[၃] နာမည်တွင် လက်ဖက်ရည်ပါသော်လည်း ဟင်းလျာထဲတွင် လက်ဖက်ရည် မပါပေ။ အမည်အရ ဟင်းရည်နှင့်အတူ တွဲဖက်ပေးလေ့ရှိသော ပြင်းထန်သည့် အူးလောင်တရုတ်လက်ဖက်ရည်ကို ရည်ညွန်းပြီး ထိုလက်ဖက်ရည်မှ ဝက်သားများပါဝင်သော ဟင်းလျာထဲမှ အဆီကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည် သို့မဟုတ် ကြေပျက်စေသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။
ကိုးကား
ပြင်ဆင်ရန်- ↑ Yoshino, Kosaku (2010). "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization". Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture. Archived 2 May 2014 at the Wayback Machine.
- ↑ Chua Lam (5 April 2011)။ chua lam's gourmet journey in Malaysia (PDF)။ G.F. Publishing(M) Pte Ltd.။ p. 26။ ISBN 9789675381119။
- ↑ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Discover Singapore on Foot. Select Publishing, 2007. page 158.