ကုန်းဘောင်ကြီးကြော်: တည်းဖြတ်မှု မူကွဲများ

မူလ စိချွမ်းမူကွဲတွင် ကြက်သားကို အဓိက ချက်သုံး သုံးသည်။ ဤ မူလပုံစံတွင် နုတ်နုတ်စင်း ကြက်သားကို အသင့်ပြင်ထားသော အချဉ်ရည်၌ အလျင် စိမ်သည်။<ref>{{Cite news|url=http://savorysweetlife.com/2014/03/easy-kung-pao-recipe/|title=Easy Kung Pao Recipe|date=2014-03-27|newspaper=Easy Recipes, Tips, Ideas, and Life Musings|language=en-US|access-date=2016-10-28}}</ref> ဆန်အရက် ဖြစ်သည့် စောက်ရှင်းဝိုင် (Shaoxing wine) ကို အချဉ်ရည်တွင် အရသာကဲအောင် ခတ်သည်။ ဒယ်ကို ဆီအလျင်သတ်၊ ပြီးလျှင် ပိုမွှေးအောင် ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် စိချွမ်း ငရုတ်တောင့် (Sichuan pepper) များ ဖြန်းကနဲ ထည့်လှော်သည်။ စိချွမ်းတွင် သို့မဟုတ် စိချွမ်းမူ ကုန်းဘောင်ကြီးကြော် ပြင်ဆင်သည့်အခါ၊ မိုးမျှော်ရုတ်သီး သို့ ခုနစ်ကြယ်ရုတ်သီး({{zh|s=七星椒|p=qīxīngjiāo}})ကဲ့သို့သော စိချွမ်းစတိုင် ငရုတ်သီးများသာ သုံးသည်။<ref>{{Cite web|url=http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/real-deal-kung-pao-chicken-recipe.html|title=Real Deal Kung Pao Chicken Recipe|website=www.seriouseats.com|access-date=2016-10-28}}</ref> ငရုတ်သီးစိမ်း၏ အပူအစပ်ကို ထိန်းရန် စိချွမ်းငရုတ်သီး မီးကင်ပြီးသားကို အနည်းငယ် ထပ်ထည့်သည်။<ref name="CCD">{{cite AV media |people= Chinese Cooking Demystified |date= 23 April 2018 |title= Kung Pao Chicken, 2 ways - Classic Sichuan and Spicy Guizhou (川味宫保鸡丁/黔味宫保鸡丁)|language= en |url=https://www.youtube.com/watch?v=yt-pyFj2t2g |access-date= 16 December 2019 |publisher=[[YouTube]] }}</ref> ယင်းနောက် ကြက်သားကို ထည့်၊ မနားတမ်း မွှေကြော်၊ လှီးပြီးကြက်သွန်မြိတ် ထည့်၊ ပဲစေ့ပါ ပေါင်းထည့်သည်။ ကုန်းဘောင်ကြီးကြော်သည် ပဲစေ့ မနွမ်းခင် စိုပြောင်လက်နေတုန်း ဖိုချသည်။<ref name="Ref 3">{{cite web|url=http://mamachinesecooking.com/recipes/viewtopic.php?p=54|title=Gong Bao Chicken/Kung Pao Chicken 宫保雞丁/宫爆雞丁 recipe & photos|date=2009-06-22|publisher=MaMaChineseCooking.com|access-date=2012-01-23|archive-url=https://web.archive.org/web/20120206043223/http://mamachinesecooking.com/recipes/viewtopic.php?p=54|archive-date=2012-02-06|url-status=dead|accessdate=27 August 2021|archivedate=6 February 2012|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120206043223/http://mamachinesecooking.com/recipes/viewtopic.php?p=54}}</ref> နောက်ကြော်နည်း တနည်းမှာ၊ ပဲစေ့ကို ကြိုကြော်သည်။ ပဲစေ့ကို ဒယ်အိုးပြင်တွင် ဆီပူထဲ ထည့်ကာ၊ ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်ထိ မီးပြင်း ကြော်ပြီးမှ အခြား ချက်စရာများ ထည့်သည်။ ထိုနည်းလည်း အချက်များသည်။